Oleh Gita Nastiti
Ilustrasi oleh Shilfina Putri
Cita-cita saya setelah pandemi ini berakhir adalah menyantap hot pot. Memang sesederhana itu cita-cita saya. Sayangnya, saya tidak bisa memprediksi kapan pandemi ini berakhir, namun perut ini sudah meronta ingin segera menyantap daging yang direbus bersama sayur-sayuran. Kebetulan, di dalam freezer ada daging sapi dan akhirnya saya mewujudkan cita-cita saya dengan membuat hot pot sendiri di rumah dengan bahan seadanya. Meskipun jelas berbeda dengan hot pot yang ada di restoran, namun ini cukup membantu saya untuk meredakan nafsu yang sangat menggebu-gebu.Hot pot merupakan cara memasak dengan bahan-bahan seperti daging tipis dan sayur-sayuran yang di celupkan ke dalam air mendidih. Dagingnya pun diiris sangat tipis agar daging bisa cepat matang. Jika di restoran, daging yang sangat tipis sudah disediakan dalam sebuah wadah dan pelanggan bisa langsung mencelupkan dagingnya kedalam kuah yang panas. Berhubung daging punya saya masih berbentuk potongan yang tebal, saya mencoba trik dari buku Home Cooking oleh Endang Indriyani untuk menciptakan potongan daging yang tipis. Pertama-tama, daging sapi disimpan di dalam freezer sampai benar-benar beku. Jika sudah beku, daging bisa diiris tipis menggunakan pisau. Hasilnya jadi seperti ini:
Karena judulnya hot pot ala rumahan, yang saya lakukan benar-benar memanfaatkan benda yang ada di rumah. Contohnya rice cooker yang saya pakai untuk menjadi hot potnya. Bumbu yang saya gunakan untuk kuah hot pot ini hanya bumbu tom yam yang dijual di minimarket dekat rumah. Juga saya menambahkan jamur enoki, wortel, sawi putih, dan pok coy untuk mendampingi daging sapi di dalam hot pot.
Cara membuat hot pot:
- Masukan air kedalam rice cooker secukupnya, lalu tuang bumbu tom yam.
- Tunggu hingga kuah mendidih.
- Setelah kuah mendidih, masukan terlebih dahulu sayur yang bertekstur keras seperti wortel, lalu masukan sayuran lainnya.
- Siapkan mangkuk kecil (lebih mantap jika diisi dengan nasi) untuk menyimpan kuah, sayuran, dan daging yang akan dimakan.
- Celupkan daging kedalam kuah yang mendidih hingga matang.
- Lalu hot pot ala rumahan siap disantap.
- Untuk menambah rasa gurih dan pedas, saya tambahkan irisan bawang putih yang digoreng terlebih dahulu uga saya menambahkan irisan cabe rawit. Dan jadilah hot pot ala-ala rumahan yang sangat sederhana namun cukup membantu saya untuk mewujudkan cita-cita saya.
Sekian cerita dan tips yang bisa saya bagikan kepada tim Bakudapan. Mohon maaf jika bahasa dan cara penulisan saya yang masih acakadut. Semoga tulisan saya bisa dipahami dan bisa memberikan manfaat bagi yang membaca.
Terima Kasih.
