Esai

Resep Sushi Avocado

Oleh anonimus Ilustrasi oleh Shilfina Putri Ide dari resep ini saya dapatkan dari teman saya, seorang Jepang yang pernah tinggal dan sekolah di New York, US. Dengan berbekal uang beasiswa, ia harus menjalani hidup se-ekonomis mungkin. Tetapi sebagai orang Jepang, ia terbiasa mengkonsumsi sushi dengan topping salmon kegemarannya, paling tidak […]

Pangan Adiluhung: Membaca Sidney Mintz dan Kemurnian Makanan

Gusti Nur Asla Shabia “The foods eaten have histories associated with the pasts of those who eat them; the techniques employed to find, process, prepare, serve, and consume the foods are culturally variable, with histories of their own. … food … consumption always conditioned by meaning.“ Sidney Mintz, Tasting Food, […]

Makan Apa Ya?

Khairunnisa Hampir setiap hari sebenarnya saya punya pertanyaan ini, “makan apa ya?” atau “makan dimana ya asiknya?” Pertanyaan ini pun tentunya akan sulit terjawab dalam waktu yang singkat, terutama kalau saya menentukannya dengan beberapa orang yang lain. Tidak akan habis pergulatan dengan pertanyaan ini jika ada satu atau dua kepentingan […]

Makanan Sebagai Upah: Upaya Mengakses Makanan bagi Kelas Pekerja dan Masyarakat Menengah ke Bawah

Rr. Esty Wikasilva Dalam fungsinya sehari-hari makanan memang kebutuhan yang mutlak bagi semua mahluk hidup. Namun, dalam proses pemenuhan kebutuhannya terkadang memiliki berbagai kendala, seperti tingginya harga bahan makanan mentah maupun siap saji di pasaran. Hal ini disebabkan oleh berbagai faktor, salah satunya karena jumlah permintaan pasar yang tak sebanding […]

Photo by Farah Abdi Warsameh

Bukan Sulap Bukan Sihir: Makanan Ajaib ini Mampu Atasi Kurang Gizi di Negara Miskin

Elia Nurvista Sengaja judul tulisan ini dibuat ala Koran Tribun supaya menjadi clickbait. Sebenarnya tulisan ini merupakan terjemahan dan rangkuman dari artikel yang berjudul “Miracle Foods: Quinoa, Curative Metaphors, and the Depoliticization of Global Hunger Politics” oleh Emma McDonell yang dimuat dalam jurnal Gastronomica, edisi Desember 2015. Artikel Emma sungguh […]

Makanan, Racun dan Ekonomi Politik

Oleh: Muhammad Reza Hilmawan, S. Ant.* Tulisan ini akan membahas bagaimana Revolusi Hijau sebagai agenda kapitalisme, dalam rangka produksi dan reproduksi tenaga kerja murah yang mengesahkan zat beracun sebagai bagian dari makanan secara besar-besaran yang berdampak pada kesehatan tubuh manusia. Dalam menjelaskan hal tersebut, tulisan ini akan memaparkan konsep tentang […]