Oleh : Meivy A
Ilustrasi oleh Shilfina Putri
Belakangan ini, di kolom Explore Instagram saya kini penuh dengan posts seputar resep makanan, cara menyimpan bahan makanan agar awet, dan juga promo restoran. Resep yang menarik perhatian saya adalah tumis kangkung dan tumis buncis. Tentunya kedua makanan tersebut tidak asing bagi kita. Namun, saya rasa masakan itu menjadi masakan yang cocok untuk pemula seperti saya apalagi bahannya yang relatif mudah untuk didapatkan. Dibandingkan dengan tumis kangkung, tumis buncis menjadi masakan yang paling sering saya masak, karena harga buncis yang murah, kira-kira Rp2000,00 per ons yang bisa menjadi bahan masak tiga kali.
Buncis juga bisa tahan selama dua minggu jika disimpan di dalam kulkas setelah dimasukkan dalam wadah tertutup dan dilapisi kertas, dibandingkan dengan kangkung atau bayam yang lebih cepat layu. Kalau ada bahan makanan lain, tumis buncis yang bersahaja itu bisa jadi tumis buncis wortel, tumis buncis toge, tumis buncis tahu, tumis buncis jagung muda atau baby jagung, buncis telur orak-arik, dan banyak lagi. Yang mungkin sedikit merepotkan adalah mencabut serat buncis. Ini bisa diatasi dengan mengganti buncis biasa dengan baby buncis, tetapi harganya memang lebih mahal. Bahan dan bumbu tumis buncis bisa diubah sesuai dengan persediaan bahan dan selera masing-masing orang. Karena itu, tidak ada takaran yang perlu diikuti secara saklek. Siapapun bisa mengandalkan lidah mereka sendiri.
Bahan-bahan:
- Buncis
- Kaldu jamur atau penyedap rasa
- Kecap ikan (opsional)
- Saus tiram (opsional)
- Minyak goreng
- Air
- Garam
- Lada (opsional)
- Bawang merah (opsional)
- Bawang putih (opsional)
Cara memasak:
1. Bersihkan buncis dengan mematahkan kedua ujung dan tarik serat di bagian sampingnya menggunakan tangan. Bisa juga ujung buncis dipotong dengan pisau dan bagian samping dipotong sedikit untuk menarik serat buncis.
2. Bilas buncis dengan air. Rendam buncis dalam larutan air garam selama beberapa menit. Langkah ini bisa dilewati.
3. Iris buncis yang sudah bersih dan iris juga bawang merah dan bawang putih sesuai selera.
4. Siapkan wajan dan kompor, masukan minyak goreng.
5. Masukkan bawang merah dan bawang putih untuk ditumis sebentar.
6. Masukkan buncis yang sudah dipotong sekaligus sedikit air.
7. Aduk buncis dan bawang, masukkan penyedap rasa, garam, lada, kecap ikan dan saus tiram sesuai selera.
8. Cicip sedikit untuk koreksi rasa.
9. Masak buncis hingga matang.
10. Tumis buncis siap dimakan.
