Resep oleh Khoiriyah (Yaya)
Ilustrasi oleh Shilfina Putri.
Trancam, bisa disebut juga urap mentah. Kalau biasanya kita menjumpai urap dengan sayur yang direbus, maka trancam ini versi mentahnya. Menu ini biasanya menjadi andalan saya ketika bahan-bahan di dapur tidak banyak dan sedang malas untuk berbelanja. Dengan memanfaatkan beberapa jenis sayuran yang kebetulan tertanam di sekitar rumah, menu ini bisa dibuat dengan mudah.
Di masa swakarantina seperti ini sepertinya cocok untuk membuat menu masakan yang ‘ngirit bahan’ namun tetap sehat tanpa harus terancam kelaparan. Resep ini bisa banget dicoba untuk teman-teman yang suka coba-coba bikin masakan baru. Ada banyak variasi untuk membuatnya, tapi dibawah ini adalah resep dari tangan saya.
Bahan:
Kacang panjang 150 gram (5buah)
Mentimun 150 gram (1 buah)
Taoge 100 gram (1 genggam)
Daun kemangi 75 gram
Daun pepaya (pilih yang paling muda) 75 gram
Sayuran lain (sesuai selera atau sesuai ketersediaan bahan)
Kelapa parut 175 gram
Cabe merah 3 buah
Bawang putih 1 siung
Gula merah 2 sendok makan
Garam 1/4 sendok teh
Daun jeruk purut 2 lembar
Kencur 2 cm
Terasi matang 1 sendok teh
Cara membuat :
- Cuci semua sayuran sampai bersih, lalu potong sesuai selera.
- Haluskan bahan cabe merah + bawang putih + gula merah + garam +daun jeruk + kencur + terasi matang.
- Tambahkan kelapa parut dan campur sampai merata (jangan diuleg lagi).
- Campurkan sayuran yang telah dicuci dengan bumbu kelapa ke dalam wadah.
- Pindahkan ke wadah saji, dan siap dinikmati.
*Jenis sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera.
*Untuk terasi, kencur, dan jeruk purut, salah satu atau semuanya bisa dihilangkan apabila memang tidak tersedia.
