Oleh Shilfina Putri
Ilustrasi oleh Elia Nurvista dan Shilfina Putri
Saya pernah tinggal di asrama milik kampus selama satu semester. Tidak ada kulkas untuk menyimpan makanan, dan kompor pun harus menjadi kompromi 50 mahasiswa dari setiap lantai asrama. Kehidupan di lantai tiga juga membuat saya malas untuk naik turun tangga dan berjalan ke pos satpam untuk mengambil pesanan makanan melalui ojek online. Saya pun seperti diajak untuk mengeksplorasi makanan apa saja yang saya bisa ciptakan dari dalam kamar asrama. Tentunya, tidak banyak alat masak yang saya simpan di dalam kamar asrama. Barangkali hanya ada tiga; pisau, talenan, dan rice cooker. Ternyata, tiga alat itu sudah lebih dari cukup untuk membuat dua macam lauk untuk dua sampai tiga kali makan.
Dengan menggunakan pisau, talenan, dan rice cooker, saya mencoba untuk membuat ayam goreng dan sayur sop. Saya belajar bahwa kesesuaian langkah dapat menghasilkan masakan yang efisien. Dalam hal ini, saya sekaligus membuat kaldu untuk sup sebagai proses mengungkep ayam. Ayam yang telah direbus sebagai kaldu hanya memerlukan sedikit waktu untuk digoreng. Ini menjadi hal penting karena saya tidak memasak menggunakan wajan di atas kompor; melainkan di dalam rice cooker dengan sirkuit listrik yang (saya pikir) bisa berbahaya kalau kena cipratan atau siraman minyak panas. Maka dari itu, menggoreng ayam dengan sedikit margarin menjadi hal krusial yang saya temukan dari eksplorasi ini; margarin menambahkan rasa gurih pada ayam tanpa menjadi terlalu panas bagi rice cooker kesayangan.
Tiga tahun setelah saya lepas dari kehidupan asrama, saya bisa pindah ke kosan yang memiliki dapur sederhana. Rice cooker saya pun pensiun dari kerja-kerja spesial dan kembali pada ‘fitrahnya’ sebagai pemasak nasi. Namun tiba-tiba 2020 datang dengan pandemik yang menghentikan segala aktivitas di luar ruangan. Singkat cerita, saya kembali berteman dengan si rice cooker multitalenta. Namun ada hal yang berbeda dari resep kali ini; saya tidak bisa menggunakan bawang bombay yang sebenarnya menjadi kunci dari gurihnya kaldu dan ayam.
Sejak awal April 2020, harga bawang bombay meroket hingga Rp 75.000/kg di pasaran. Sulit rasanya bagi saya untuk memasukkan bahan bumbu yang lebih mahal dari pada si lauk ayam ke dalam panci rice cooker. Saya pun mencari alternatif lain, dan akhirnya memutuskan untuk menambahkan porsi bawang putih, seledri, dan wortel sebagai komposisi kaldu.
Sebenarnya resep ini sangat sederhana dan semua orang bisa lakukan. Tidak ada yang spesial selain hanya sedikit alat yang harus dicuci setelah selesai memasak. Namun barangkali, kesederhanaan itu justru menjadi hal yang ingin saya bagi kepada orang lain, terutama kepada orang-orang yang mengalami keterbatasan akses terhadap alat dan bahan masak.
Bahan-bahan:
- 700ml Air
- 2 Potong paha ayam
- 1 Geprek serai, lalu diikat
- 5 Bawang putih geprek kasar
- 2 Sdt lada
- 2 Lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 4 Sdm Margarin
- 1 ½ Sdm Jahe Geprek
- 4 Sdm Seledri (sebagai pengganti ½ Bawang Bombay)
- 1 Wortel dipotong dadu
- 1 Kentang dipotong dadu
- ½ Jagung dipisahkan dari batangnya
- 1 Genggam daun bayam
Cara Membuat:
- Masukkan 2 sdm margarin ke dalam panci rice cooker lalu tekan ‘cook’. Setelah margarin mencair dan panas, tambahkan bawang putih 3 bawang putih, serai, daun salam, lada, dan jahe. Silakan dimasak dalam keadaan tutup rice cooker terbuka
- Setelah muncul aroma harum, masukkan air dan ayam ke dalam rice cooker, tekan ‘cook’ hingga air mendidih.
- Masukkan seledri, wortel, kentang, dan jagung ke dalam kaldu yang mendidih, kemudian tekan ‘cook’ lagi sampai ayam lembut dan matang. Apabila ‘cook’ berubah menjadi ‘warm’ sebelum mendidih maka tekan tombol ‘cook’ secara manual.
- Tambahkan garam secukupnya sekitar 3 menit sebelum matang, lalu masukkan bayam.
- Pisahkan ayam dengan kaldu-sop, kemudian tiriskan rempah seperti serai, bawang putih dan jahe. Ayam juga bisa disimpan di dalam freezer untuk digoreng dilain hari (maksimal 5 hari).
- Setelah selesai memasak sop, panci rice cooker dibersihkan dan dikeringkan. Kemudian masukkan lagi panci ke dalam rice cooker, panaskan dengan 4 sdm margarin
- Setelah margarin mencair dan panci cukup panas, tambahkan 2 sdm bawang putih. Setelah wangi, goreng ayam bersama sisa tirisan rempah-rempah dari kaldu.
- Masak sampai kulit ayam berwarna kecoklatan
- Ayam goreng dan Sop sayur Rice cooker siap disajikan.
