Resep Biskuit Bulgur Jengger Ayam

Resep Biskuit Bulgur Jengger Ayam

Resep ini pernah kami sajikan pada acara peluncuran Album Dialita di Beringin Soekarno, Kampus Sanata Dharma, Yogyakarta. Bahan makanan utama dalam resep ini adalah bulgur, menir (nasi jagung) serta bunga jengger ayam. Berdasar cerita-cerita dari ibu-ibu ex-tapol 65, bahan-bahan tersebut merupakan bahan yang mengingatkan mereka akan masa dalam tahanan dan bertahan di tengah situasi lapar. Berikut resep yang coba kami olah dan uji coba menjadi resep baru dari bahan-bahan tersebut.

 

Biskuit Bulgur

Bahan:

  • 300 gr bulgur, cuci dan rendam hingga menggembang
  • 150 gr menir, cuci dan kukus hingga empuk
  • 100 gr tepung terigu
  • 2 butir telur
  • 200 gr mentega cair
  • air secukupnya
  • 3 sdt garam
  • 2 sdt lada hitam
  • 2 sdt oregano

Cara membuat :

Campur bulgur dan menir, tambahkan terigu, mentega cair dan telur. Aduk rata. Tambahkan air, dan bumbu-bumbu lainnya hingga kalis. Cetak dengan bentuk kotak ukuran 10 x 5 cm dengan tebal 1 cm, panggang dalam oven.

Bunga Jengger Ayam

Bahan:

  • 500 gram bunga jengger aya, cuci bersih, rebus setengah matang.
  • Bawang putih
  • Bawang Bombay
  • Saus tomat
  • Kecap inggris
  • Gula jawa
  • Paprika bubuk
  • Cabai bubuk
  • Lada hitam
  • Garam
  • Gula
  • Mix herbs
  • Air secukupnya

Cara membuat :

Buat saus dengan cara tumis bawang putih dan bawang hingga harum, masukan semua bahan dan aduk hingga mengental. Matikan kompor.

Bumbui jengger ayam yang sudah direbus setengah matang dengan saus. Diamkan sekitar 3 jam hingga bumbu meresap. Kemudian panggang/grill atau goreng tanpa minyak bunga jengger ayam yang sudah dibumbui.

Saus Yoghurt

Bahan

  • 450 gr Plain Youghurt
  • 2 sdt Garam
  • 1 sdt Merica
  • 1 ikat Daun Dill
  • Paprika merah, iris tipis.

Campur semua bahan kecuali daun dill dan paprika.

Cara penyajian :

Ambil biskuit, oleskan dengans saus yoghurt dan beri sepotong jengger ayam diatasnya. Hias dengan potongan paprika merah dan daun dill.